Por: Ramón Pérez
Halachó, Yucatán, 10 de agosto de 2025.- Entre aromas a maíz, recados y hierbas de la región, Halachó vivió este fin de semana una fiesta dedicada a la gastronomía tradicional con la realización del Festival de Cocina Vocacional Tak’an, impulsado por el chef Wilson Alonzo, fundador del Centro Etnogastronómico Ya’axché.
Durante los días 9 y 10 de agosto, cocineras y cocineros tradicionales de diversos municipios de Yucatán, así como representantes de estados invitados como Tabasco, Chiapas, Campeche y Quintana Roo, se reunieron para compartir recetas, técnicas y saberes que forman parte del patrimonio culinario del sureste mexicano.
El domingo 10 de agosto, el programa tuvo su momento más esperado con la Batalla de Fogones, competencia en la que los participantes elaboraron platillos típicos sobre fogones de leña, utilizando ingredientes de la región. Antojitos, botanas y guisados fueron preparados y presentados ante un jurado conformado por chefs que evaluaron el sabor, la técnica y la creatividad de cada propuesta.
Además de la competencia, el público disfrutó de conferencias, talleres y degustaciones, convirtiendo el evento en un punto de encuentro entre tradición y aprendizaje. Familias enteras recorrieron los espacios para probar desde tamales y empanadas hasta guisos más elaborados, todo acompañado de historias y anécdotas transmitidas por sus creadoras.
El Festival Tak’an contó con el respaldo de la Secretaría de Fomento Turístico de Yucatán (Sefotur), la Secretaría de la Cultura y las Artes (Sedeculta) y las autoridades municipales de Halachó, fortaleciendo el impulso al turismo gastronómico y a la preservación de la cocina tradicional como un motor de identidad y desarrollo comunitario.
Con este encuentro, Halachó reafirma su papel como un referente culinario del estado, demostrando que en cada plato se guarda un pedazo de historia, cultura y orgullo local.
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